As cepas (vitis vinifera) são das mais antigas plantas cultivadas para a produção de bebidas. Os documentos mais remotos sugerem que as uvas eram cultivadas para a produção de vinho na Mesopotâmia, cerca de 6000 a.C. Descobertas recentes no Irão demonstram que o vinho, em cerca de 5000 a.C, era armazenado em ânforas de barro. Mas foi no Antigo Egito, cerca de 3000 a.C que surgiu o primeiro registo sobre o processo de fabrico de vinho, conhecido como viticultura.
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