Frases (Dis)Tintas

"O vinho molha e tempera os espíritos e acalma as preocupações da mente... Ele reaviva nossas alegrias e é o óleo para a chama da vida que se apaga. Se você bebe moderadamente em pequenos goles de cada vez, o vinho gotejará em seus pulmões como o mais doce orvalho da manhã... Assim, então, o vinho não viola a razão, mas sim nos convida gentilmente à uma agradável alegria."

By:Faca na Liga

O Lado Verde do Vinho

Já deu para perceber que, por aqui, gostamos de pensar um pouco fora da cai…garrafa! Depois do vinho bebido não ficam só as rolhas de cortiça (que na EHTL podem ser usadas para ganhar um workshop, já sabiam?) mas também as garrafas. Fomos em busca de novas utilizações para garrafas de vinho e ficámos maravilhadas com os resultados. Apresentamos-lhe oito novas maneiras de aproveitar garrafas de vinho que nunca lhe devem ter passado pela ideia!

1 - Para iluminar o seu caminho.

2 – Para entreter os mais novos no Dia das Bruxas.

3 – Para criar um ambiente diferente e acolhedor.

4 – Recriar uma cidade buliçosa e cheia de vida num canto morto da sala.

7 – Começar finalmente aquela horta que adorava ter mas que por viver num apartamento achava impossível.

5 – Criar um pequeno jardim de suculentas.

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ABC do Vinho

Cassis: odor e gosto associados aos vinhos oriundos da cepa Cabernet Sauvignon.

Carnoso: que dá uma sensação de plenitude, de textura macia ou suave (tintos).

Cedro: o odor do cedro encontrado às vezes em vinhos envelhecidos em barris novos de carvalho de Allier (França).

Cheio: dotado de qualidades gustativas declaradas e amplas.

Complexo: com aromas múltiplos, com buquê

Condimentado: qualifica o odor de pimenta moída e alguns temperos, sobretudo nos vinhos do Rhône.

Corpo: impressão de peso e de consistência do palato.

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Castas Portuguesas - Malfasia Fina

A Malvasina Fina é essencialmente plantada no interior do norte de Portugal, na região do Douro e na sub-região Távora-Varosa. Contudo, é também cultivada na zona de Portalegre, Dão e na Madeira. É uma casta que não tolera temperaturas muito altas, por isso é necessário estudar a época ideal para realizar a vindima de modo a evitar a deterioração dos bagos. É particularmente sensível à podridão e a algumas doenças e pragas da vinha, como oídio e o desavinho. A Malvasia Fina é utilizada principalmente em espumantes de qualidade e em condições óptimas, fornece vinhos de elevada qualidade, elegantes, embora pouco intensos e complexos. Os mostos, com alto teor alcoólico e baixa acidez, dão lugar a vinhos aromáticos - de onde sobressaem notas de cera, mel e noz-moscada - com média capacidade de envelhecimento. A cor é geralmente fraca, de tons citrinos, mas com o tempo adquirem uma cor palha, assim como uma complexidade aromática que os tornam mais equilibrados e detentores de finura invejável. Geralmente adquirem bons resultados em barricas de madeira de carvalho novo. Esta casta é de produção regular e constituída por cachos e bagos de tamanho médio, verde-amarelados, muito suculentos e doces. 

A Malvasia Fina tem provavelmente origem grega ou romana. Embora esteja dispersa um pouco por todo o país, a sua maior expansão foi no Dão e no Douro. Também pode ser conhecida por «Boal» na Madeira, «Boal Branco» no Algarve, «Arinto do Dão», «Assario Branco» no Dão, «Arinto Galego» e «Boal Cachudo» no Ribatejo.

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Filmes

Julie and Julia (2009)

Género: Biografia, Comédia

Julia foi considerada a mulher que mudou para sempre a maneira de cozinhar da América!

No ano de 1948, Julia Child era apenas uma mulher americana que vivia em França. O trabalho do seu marido levou-a a Paris, e com o seu espírito incansável, Julia tinha um enorme desejo de fazer algo que mudasse a sua vida.

Julie é uma mulher de 30 anos que procura um projeto para se sentir realizada, visto que as amigas têm carreiras de sucesso, decide passar um ano a cozinhar as 524 receitas do livro “Julia Child's : Mastering the Art of French Cooking” e cria um blog onde relata as suas experiências.

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Sabia que...

Sabe quais são as lojas de vinho mais bonitas do mundo?

No site que vamos publicar de seguida, estão as 12 lojas elegidas. 

Veja as fotografias destas pequenas maravilhas.

http://www.idealista.pt/news/ferias/viagens/2014/12/05/24723-as-12-lojas-de-vinho-mais-bonitas-do-mundo-fotos


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Sabia que...

Alguns especialistas costumam distinguir os termos aroma e bouquet. Aroma seria o cheiro do vinho jovem, enquanto bouquet seria o cheiro do vinho envelhecido.

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Wine and Flavours Film Festival

Hoje é o grande dia!

Está tudo pronto na EHTL.

O grupo "Protectores da (g)rainha" , da turma de GPC1, também quiseram fazer parte do evento. 

E têm planeado uma surpresa para a inauguração.

Vai faltar a este magnífico festival?

Não Perca.

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ABC do Vinho

Buquê: termo que descreve o nariz do vinho, mas sobretudo as características olfativas derivadas da vinificação, do envelhecimento em barris ou do envelhecimento em garrafa.

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Sabia que...

Os verdadeiros amantes de vinho sabem escolher o copo onde o servir. Não basta ter copos de pé para servir tudo o que tem álcool. Na imagem abaixo pode aprender com que tipo de copo se devem servir todos os tipos de álcool. Agora já não tem desculpa para servir vinho em copos rasos.

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Frases (Dis)Tintas

"O vinho é a prova constante de que Deus nos ama e nos deseja ver felizes".

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Sabia que...

A maior colecção de rótulos de vinho e champanhe pertence a Sophia Vaharis (Grécia), com 16.349 rótulos diferentes, registada a 17 de Janeiro de 2012, em Atenas?

And the winner is...

Prémios Best Of Wine Tourism: reputado concurso anual!

Este concurso internacional foi criado para distinguir os agentes promotores de enoturismo de cada cidade-membro que se distinguiram em termos de excelência das suas infra-estruturas em diferentes categorias: Alojamento, Restauração/ Restaurantes Vínicos, Arquitetura e Paisagens, Arte & Cultura, Experiências Inovadoras de Enoturismo, Serviços de Enoturismo e Práticas Sustentáveis em Enoturismo, proporcionando ao visitante experiências de qualidade. Desde a sua criação, mais de 465 entidades receberam o prémio de entre mais 3100 candidatos.

Fonte: http://greatwinecapitals.com/

Sabia que...

As cepas (vitis vinifera) são das mais antigas plantas cultivadas para a produção de bebidas. Os documentos mais remotos sugerem que as uvas eram cultivadas para a produção de vinho na Mesopotâmia, cerca de 6000 a.C. Descobertas recentes no Irão demonstram que o vinho, em cerca de 5000 a.C, era armazenado em ânforas de barro. Mas foi no Antigo Egito, cerca de 3000 a.C que surgiu o primeiro registo sobre o processo de fabrico de vinho, conhecido como viticultura.

PROCURA-SE Saca-Rolhas!

O grupo de trabalho 100 ROLHAS, de GPP 1º semestre, anda também a trabalhar num projecto relacionado com o Wine and Flavours Film Festival.

Vamos dar-lhes uma mãozinha?

Toca a procurar os saca-rolhas mais engraçados que há lá por casa.

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Sabia que...

Commandaria - um vinho doce do Chipre, geralmente servido às sobremesas, é considerado o vinho mais antigo no mundo, com origens que remontam a 2000 a.C, e detém a mais antiga Apelação de Origem. O vinho deve o seu nome às cruzada quando, em 1210, o cavaleiro da Ordem de S.João construiu o Castelo Kolossi e nomeou aquela região do chipre de Grande Commanderie.

O Lado Verde do Vinho

Sabe onde anda com os pés?

Deixamos aqui alguns exemplos de tapetes feitos em cortiça.

Tire algumas ideias e faça o seu!

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Sabia que...

A maior garrafa de vinho mede 3,80 metros de altura, com 1 metro de diâmetro e foi cheia com 2019,79 litros de vinho e foi criada pela OK Watterfäscht em 2011 (Suíça)?

Keep Calm and Drink Wine

Quando pensamos em vinho prendemo-nos em rolhas, garrafas, castas… e os copos? Há variadíssimos tipos de copo e até alguns puristas que defendem que há copos aconselhados para determinados vinhos. Desta vez, decidimos dar largas à imaginação e dar nova roupagem aos copos.

Estes são os copos dos artistas. Ver para além de um simples copo de vidro não é para todos. Este é o copo daquele seu amigo que anda sempre a rabiscar num bloco e a tirar fotografias lindas de um simples pôr do sol.

Estes belos exemplares pertencem aos purista. Àqueles que todos os dias sentem o chamamento de um bom copo de vinho para ajudar a relaxar. Aquele amigo que nunca larga o copo, nem para bater palmas? Um destes copos é dele!

Depois há aqueles que nos são familiares, que nos fazem lembrar alguém…

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Vinho em números...

A maior variedade de vinhos disponíveis comercialmente num restaurante é de 1746 e o recorde pertence ao Chiggeri, na cidade do Luxemburgo, de acordo com uma contagem efectuada a 31 de Dezembro de 2008.

Filmes - Ratatouille

Ratatouille (2007)

Género: Animação

Remy é um rato que tem um olfacto e paladar muito apurados e não se conforma com o comodismo da sua comunidade. Ele sonha em ter acesso aos mais requintados pratos da gastronomia francesa e os seus amigos passam a vida a roubar comida podre dos lixos. 

Remy perde a família mas encontra o seu livro preferido: “Todos podem cozinhar” um livro de Gusteau, um grande chef de cozinha que aparece na sua imaginação. Ele sabe cozinhar, mas não pode por ser um rato, Linguini é um rapaz que quer ser cozinheiro, mas é um desastre com as panelas. Juntos vão surpreender todos com pratos incríveis, que fazem jus ao tradicional restaurante, além de terem de convencer o mal-humorado crítico Antom Ego de que os pratos são realmente bons.

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Sabia que...

O maior copo de vinho é em acrílico, mede 3,87 metros de altura e 2,04 metros de largura e foi criado pelo Kumitat Festi Esterni San Gorg Hal Qormi (Malta), a 21 de abril de 2012?

ABC do Vinho

Abaunilhado: odor dos vinhos envelhecidos em barris de carvalho novo.

Ácido/Acidez: indica a vivacidade e o frescor, e ajuda a definir e a prolongar as qualidades gustativas. Os qualificativos (que vão da insuficiência ao excesso): chato, mole, tenro, macio, fresco, vivo, claro, franco, firme, duro, rascante, verde, acidulado, ácido.

Adstringência: É a sensação de boca travada, sensação de aspereza causada pelos taninos, como quando se come uma fruta verde.

Afinado: bem envelhecido, maduro, equilibrado.

Amadeirado: cujos odores (baunilha, madeira de cedro, caramelo, pão tostado, aromas de torrefação) e, às vezes, textura seca se devem ao uso da madeira no envelhecimento.

Amanteigado: odor muito associado as vinhos de cepa Chardonnay, amplos e muitas vezes envelhecidos em barris.

Amendoado: nuances olfativas muitas vezes presentes nos Borgonhas brancos maduros, nos Marsalas secos e amontillados (de Xerez).

Aroma: odor emanado pelo vinho. O primário é proveniente da uva. O secundário é resultante da vinificação. O terciário origina-se do envelhecimento e é denominado buquê.

Aromático: oriundo das cepas de um aroma particular.

Áspero: com excessivas adstringência e acidez (esta um pouco menor).

Austero: qualifica a dureza de um vinho com teores elevados em taninos e acidez, que precisa de tempo para envelhecer.

Aveludado: dotado de uma textura suave e agradável.

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Vinho em Números

Maior número de pessoas a pisar uvas: 

O recorde é 977 pessoas e foi alcançado pela Acobasa (Espanha), num evento organizado a 25 de setembro de 2010. Para este recorde foram utilizados 25.000 quilos de uvas.

Experiências - Pastéis

O grupo de trabalho "Cachos e Tachos", da turma de Gestão e Produção de Cozinha, da EHTL, não pára de trabalhar.

E desta vez, as novas experiências gastronómicas direccionaram-se para os tão típicos Pasteis.

Tudo foi testado, vários ingredientes e vários métodos de confecção.

O produto final não deve fugir muito da perfeição.

O grupo quer deixar o resultado para o Wine and Flavours Film Festival, até lá, basta-nos deliciar-nos com as simples fotografias de um dos testes.

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