MACERAÇÃO
Processo em que o contato das cascas e sólidos com o vinho, durante a fermentação, faz com que o álcool funcione como um solvente para extrair a cor, taninos e aroma das cascas.
MACERAÇÃO CARBÔNICA
Fermentação das uvas tintas inteiras, não prensadas, numa atmosfera de dióxido de carbono (exemplo: Beaujolais Nouveau).
MAGNUM
Garrafa de 1,5 litro, o mesmo que duas garrafas tradicionais de 750 ml. Estas garrafas maiores são as preferidas dos especialistas pois o vinho amadurece melhor.
Garrafa de 1,5 litro, o mesmo que duas garrafas tradicionais de 750 ml. Estas garrafas maiores são as preferidas dos especialistas pois o vinho amadurece melhor.
MÉTODO CHAMPENOISE (ou traditionnelle)
Processo no qual o vinho base sofre a segunda fermentação na própria garrafa para formar as borbulhas. É o único método utilizado em Champagne.
Processo no qual o vinho base sofre a segunda fermentação na própria garrafa para formar as borbulhas. É o único método utilizado em Champagne.
MÉTODO CHARMAT
Processo de produzir vinhos espumantes com a segunda fermentação feita em tanques pressurizados.
Processo de produzir vinhos espumantes com a segunda fermentação feita em tanques pressurizados.
MISEN BOUTEILLE AU CHATEAU/DOMAINE/À LA PROPRIETÉ
Vinho francês engarrafado na propriedade – indicativo de qualidade e individualidade.
Vinho francês engarrafado na propriedade – indicativo de qualidade e individualidade.
MOSTO
É o sumo da uva; líquido denso e muito doce, obtido da prensagem da uva fresca, e que ainda não sofreu fermentação.
É o sumo da uva; líquido denso e muito doce, obtido da prensagem da uva fresca, e que ainda não sofreu fermentação.
Patrícia GPC 3º
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