Frases (Dis)Tintas

"Deus apenas criou a água, o homem fez o vinho". 

Victor Hugo, Escritor Francês

Xana GPC3º

Vinho em Números

A maior lista de vinhos de restaurante no mundo

Não há nada mais triste do que pedir a lista de vinhos e encontrarmos meia dúzia de referências tristes e sem surpresa. Mais há restaurantes que se esforçam por ter uma oferta vínica de qualidade…e quantidade.

A maior variedade de vinhos disponíveis comercialmente num restaurante é de 1746 e o recorde pertence ao Chiggeri, na cidade do Luxemburgo, de acordo com uma contagem efectuada a 31 de Dezembro de 2008.

Xana GPC3º

ABC do Vinho

MACERAÇÃO
Processo em que o contato das cascas e sólidos com o vinho, durante a fermentação, faz com que o álcool funcione como um solvente para extrair a cor, taninos e aroma das cascas.

MACERAÇÃO CARBÔNICA
Fermentação das uvas tintas inteiras, não prensadas, numa atmosfera de dióxido de carbono (exemplo: Beaujolais Nouveau).

MAGNUM
Garrafa de 1,5 litro, o mesmo que duas garrafas tradicionais de 750 ml. Estas garrafas maiores são as preferidas dos especialistas pois o vinho amadurece melhor.

MÉTODO CHAMPENOISE (ou traditionnelle)
Processo no qual o vinho base sofre a segunda fermentação na própria garrafa para formar as borbulhas. É o único método utilizado em Champagne.

MÉTODO CHARMAT
Processo de produzir vinhos espumantes com a segunda fermentação feita em tanques pressurizados.

MISEN BOUTEILLE AU CHATEAU/DOMAINE/À LA PROPRIETÉ
Vinho francês engarrafado na propriedade – indicativo de qualidade e individualidade.

MOSTO
É o sumo da uva; líquido denso e muito doce, obtido da prensagem da uva fresca, e que ainda não sofreu fermentação.

Patrícia GPC 3º

Castas Portuguesas - Espadeiro

Sinonímias: Espadão; Espadal

A casta tinta Espadeiro é cultivada na região dos Vinhos Verdes e produz vinho muito apreciado na região. Pode adoptar outras denominações de acordo com o local onde é cultivada: Espadão, Espadal, entre outras designações.

Esta casta é muito produtiva e apresenta cachos de grande dimensão, compactos e constituídos por bagos médios e uniformes. Os vinhos produzidos com esta casta são acídulos e de cor rosada clara ou rubi muito aberta (quando submetidos ao processo de curtimenta prolongada). Algumas adegas produzem vinho rosé a partir da casta Espadeiro.

Patrícia GPC3º

Keep Calm And Drink Wine

Jantar de Amigos - Herdade de São Miguel Syrah Tinto 2013

Porque gostamos de acompanhar belos repastos com bons vinhos e porque os tempos não estão para grandes loucuras, quando juntar os amigos lá em casa dê-lhes a provar este monocasta alentejano bastante surpreendente.

Xana GPC3º

Frases (Dis)Tintas

"O conhecimento e a educação sensorial apurada podem obter do vinho prazeres infinitos". 

Ernest Hemmingway, Escritor Americano

Xana GPC3º

Feliz Natal

As autoras do blog do "Wine & Flavours Film Festival", Xana e Patrícia, desejam a todos os seguidores, um Feliz Natal e Próspero Ano Novo.

Xana e Patrícia GPC3º